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ALIMENTARSE A RITMO DE LAS ESTACIONES

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Estamos preparando una nueva edición de este maravilloso taller. En cuanto la sepamos, os lo haremos saber través de Instagram y en el calendario de Talleres de la web. Gracias por vuestra confianza

Aquellos que contemplan la belleza del la tierra encuentran reservas de fortaleza que los acompañarán durante toda la vida. Hay algo infinitamente reparador en el reiterado ritmo de la naturaleza, la garantía de que el amanecer llega tras la noche, y la primavera tras el invierno.

Rachel Carson

 

A través de nuestra práctica de recolección , en el taller entramos en contacto cada día con lo que nos ofrece la tierra. Nosotras siempre hemos sentido que el inicio de este trabajo llega como una necesidad profunda de traer el bosque a casa, de vivir el ritmo de las estaciones y aprovechar cada regalo de la tierra.

En el precioso texto de Rachel Carson , que se ha convertido en nuestra frase de referencia últimamente, hay no solo una gran belleza,  también evidencias científicas que demuestran que el contacto con el bosque y la tierra,  tienen un efecto increíble en nuestro bienestar.

Cuando conocimos a Paula Saiz de Bustamante,  nos cautivó su discurso y su visión integral sobre la nutrición y otras prácticas de cuidado diario relacionadas con la vivencia de la naturaleza. Ella nos habló de prácticas muy cercanas,  y tradicionales de una comunidad de centenarios que hay en Orense, no solo de la manera de alimentarse, si no de los vínculos que establecían con la tierra y la comunidad en la que vivían. Un modelo inspirador que nos enseña que “nutrirse” va más allá de lo que comemos.

Ella comunica de una manera tan precisa, esencial y rigurosa, que nos encantó la idea de poder ofrecer su visión a través de un par de jornadas,  donde pudiéramos compartir estas buenas prácticas y celebrarlo con un bonito almuerzo.

Nosotras, de manera intuitiva, recibimos a diario el regalo de poder relacionarnos con la naturaleza desde lo más pequeño. Lo buscamos y reconocemos en la ciudad, en un parque,  en la Casa de Campo, en la Dehesa De la Villa, en el Parque de la Bombilla, en los Jardines del Moro… Poder recibir por su parte, una visión sobre la alimentación que nos acompañe durante todo el año y acompañe  los ritmos de la naturaleza, nos parecía un lujo necesario.

 

Ciencia & Experiencia

En este taller Paula Saiz de Bustamante compartirá de forma sencilla su visión sobre la alimentación,  con todo el rigor científico que le otorgan su formación y  su larga experiencia  en el ejercicio de la nutrición,  para mejorar la alimentación diaria.

Nos guiará por las diferentes estaciones para aprovechar todo aquello que nos ofrece la naturaleza en el transcurso del año y poder incorporarlo a nuestra vida cotidiana, optimizando todas las propiedades de los alimentos.

Belleza

Un taller en tándem con su hija Itziar Aguilera con la que trabajaremos el ritual y la belleza en la mesa. Comer sano y con belleza para alimentar cuerpo y espíritu. Itziar tiene un don , y es el de celebrar todas las cosas grandes y pequeñas que le pasan en la vida. Tenerla cerca es un gran regalo, te arrastra con ella a la parte más luminosa de la vida.

Itziar trabajará la parte de creatividad y belleza en la mesa. Sentarse a comer en una mesa bella, en la que se ha puesto todo el cuidado, es poner en valor lo que comemos y respetarnos a nosotros mismos y a los que queremos.

Nos da muchísima alegría abrir nuestro estudio para poder celebrar un taller así, en el que poder trabajar con rigor  y belleza en prácticas que nos ayudan a estar mejor.

“Nuestro cuerpo es nuestro jardín y nuestra voluntad, el jardinero”

William Sheakspeare.

 

Dos Sesiones

El taller se articulará en dos sesiones matinales: la primera, el Domingo 12 de Julio en la que trabajaremos la alimentación en  primavera y el verano.  Y esta segunda, en el domingo 4 de Octubre,  dedicada a la alimentación en la época mas fría, otoño e invierno. Podéis reservar cada sesión de manera individual o las dos a la vez.

Sesión Primavera & Verano

Entre otras cosas, Paula nos hablará de  combinaciones saludables de alimentos que juntos potencian su valor nutricional, o cómo mejorar la capacidad antioxidante de un alimento para luchar contra el estrés diario. También viajaremos por el mundo de los centenarios, quienes pueden mostrarnos un modelo inspirador de vida.

Aprenderéis además sobre la estacionalidad de los alimentos y Paula compartirá las recetas de  Nutricion-Online para primavera y verano, destacando la importancia de la creatividad al presentar los alimentos. 

Índice de la sesión

  • La receta de las personas centenarias: un modelo inspirador en consonancia con la naturaleza.
  • Prestar atención al cuerpo a lo largo de los años es cuidar el músculo, el hueso, el peso corporal y la microbiota. La buena nutrición a través de la alimentación mas natural, es un aspecto que ayudará a cuidarnos promoviendo el envejecimiento saludable.
  • Hablando de Cronobiología y de nuestro reloj biológico: Al igual que todo en la “Naturaleza”, el ser humano sigue sus tiempos y horarios regulados por un reloj interno.
  • Sobre la estacionalidad y la alimentación saludable en primavera- verano
  • Superaliméntate evitando las modas pasajeras y sin sentido.
  • Taller Práctico: Las Recetas Nutricion-Online de primavera y verano, su valor nutricional (Paula Saiz de Bustamante ) y el impacto de la creatividad y la belleza en la mesa (Itziar Aguilera).

Sesión Otoño & Invierno

En esta sesión queremos compartir con vosotros el impacto del cambio estacional del verano al otoño, con la consecuente disminución de las horas solares y la bajada de las temperaturas. Sin duda, la alimentación es una de las herramientas más cercanas que podemos utilizar para adaptar nuestro cuerpo a esta  época del año y sentirnos mejor.

Índice de la sesión

  • Ilumina el Otoño y el Invierno con suficiente vitamina D: os proponemos buenas ideas para evitar el déficit de este nutriente tan importante en esta época del año.
  • Un viaje al mundo de la grasa alimentaria saludable (fuente de vitaminas liposolubles como la D, la A, la K y la E) y su etiquetado alimentario.
  • Repercusión de los cambios horarios en el reloj biológico.
  • Salidas al campo y exposición solar en otoño invierno. Cremas solares en invierno ¿sí o no? – La reina de las defensas, la vitamina C y sus milagros.
  • Las Recetas Nutricion-Online de otoño-invierno, su valor nutricional.
  • El brócoli, la calabaza y la coliflor, son protagonistas en otoño-invierno; Los alimentos ricos en vitamina C , también cobran protagonismo durante esta época del año.
  • La vida desde el punto de vista de la creatividad (Itziar A.)

Prepararemos un rico almuerzo para cerrar la sesión en el que poder celebrar y agradecer todo lo que hemos compartido con Paula e Itziar.

 

Paula Saiz de Bustamante

“Tras años de experiencia he llegado a la conclusión de que para mejorar la vida y la salud de la gente, hay que empezar por ordenar lo esencial:la alimentación, la nutrición y el entorno”.

Sentir que puedo llegar a transmitir a la gente la pasión por la alimentación, la nutrición y la salud es lo que siempre he perseguido.  Mi lema es  “Si tú mejoras,  lo hacemos todos”.

 

Formación académica

Posgrado en Nutrición y Alimentación Aplicada (2005)- Escuela de Sanidad, Instituto de Salud Carlos III

Licenciatura en Farmacia  – Universidad de Barcelona (1995)

Licenciatura en Ciencias Biológicas especialidad bioquímica – Universidad Autónoma de Barcelona (1985)

 

Experiencia

Paula ha trabajado en el ámbito farmacéutico,  de la investigación y la divulgación. Desde su experiencia en una gran asociación de consumidores,  su labor llegó a diferentes agentes sociales, asegurando los derechos de los consumidores en materia de alimentación, nutrición y salud. En esos años organizó diferentes ponencias en Agencia de Seguridad Alimentaria y el Ministerio de Medio Ambiente.

Ha participado  como investigadora en un estudio nutricional sobre los hábitos alimentarios en las mujeres embarazadas inmigrantes (Hospital de Fuenlabrada 2013 ) constatando la influencia del entorno y sus modificaciones, en el estilo alimentario de las personas y en su descendencia.

Con la experiencia previa  y con gran ilusión, creó  Nutricion-Online, cuyo objetivo está basado en la educación nutricional contemplando el entorno de cada persona, ya sea de forma individual (en gabinete), o en empresas y organizaciones ( Banco Internacional HSBC, Bausch + Lomb, Hospital de Fuenlabrada)

El objetivo de Paula es promover la salud de las personas fomentando los hábitos y las decisiones saludables, a través del consejo nutricional y de la divulgación en materia de nutrición en diferentes redes sociales.

 

Itziar Aguilera

Itziar Aguilera siempre ha sentido una gran curiosidad por el arte, la creatividad, las artes plásticas, el sentido estético, y el trabajo con las manos, y las diferentes formas de expresión de las emociones.

Itziar afirma que con el paso del tiempo y a medida que ha ganado experiencia, cada día valora más la curiosidad, y la importancia de la “creatividad” en cualquier aspecto  de la vida, y cómo ambas aptitudes le ayudan y le reconfortan en el día a día.

Estudió Bellas Artes en la Universidad Francisco de Vitoria, una decisión que no le resultó fácil , por el futuro incierto que presuponía, pero de la que se alegra profundamente. Comenzó su carrera el área audiovisual,  y ha trabajado en agencia , ambas experiencias le   proporcionaron  una gran bagaje en imagen, fotografía e identidad de marca. También en diseño y montaje de eventos, en los que los que la decoración y la experiencia de usuario son tan importantes.

Desde hace 5 años trabaja desde su  perfil en Instagram, con toda la libertad que le ofrece una plataforma tan versátil. Ella tiene una voz muy inspiradora y personal, a través de un estilo de vida sencillo y muy cuidado, que presta atención a cada detalle grande y pequeño de la vida cotidiana, celebrándolo todo.

Su contenido es de una estética impecable, pero lo que le diferencia, ademas de la búsqueda de “lo bello”  es la atención que presenta a “lo bueno”, lo que está bien, lo que nos hace mejores como sociedad, en cada ámbito de la vida: sostenibilidad,  alimentación, comunidad, arte, literatura…

A nosotras nos encanta que venga al estudio a visitarnos, nos llena de alegría, buen rollo y agradecimiento. Itziar es una persona que te gusta tener cerca y con la que compartimos muchos valores.

Y nos encanta que se haya animado  a contarnos cómo entiende ella la buena mesa. Y que lo haga junto a su madre, dos generaciones aportando su sabiduría y su valor.

Duración

El taller tendrá lugar el Domingo 15 de Noviembre de  2020 , de 10:30 a 14:30, con desayuno y almuerzo incluidos.

Espacio 

Lo hacemos en nuestro taller de Madrid, un espacio muy especial en Tetúan, en la calle María Zayas 23. 

Precio

El precio es de 105,- EUR  por sesión. 

Todos los  materiales , una rica comida y  los tentempiés del día están incluidos.

Podéis reservar plaza directamente a través de nuestra web o si lo preferís mediante transferencia bancaria escribiendo a hola@tallersilvestre.com

Pago seguro

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